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Pastelon de arroz

Ingredientes

1 1/2 Libras de arroz(681gr.)
1 1/2 Taza de leche
9 Tazas de agua
3/4 Taza de queso parmesano rallado
3 Huevos batidos
2 Onzas de mantequilla(56.75 gr.)
3 Cucharaditas de sal

Cocine el arroz hervido(sin freir) con el agua y la sal(poner poquito aceite). Baje del fuego y agregue leche y mantequilla.
Dejelo enfriar y agregue los huevos batidos y el queso rallado mezclando  bien.

Ingredientes del relleno:

1 1/2 Libra(681gr.)de carne de cerdo ò res molida
1/4 Libra(113.5gr.)de jamòn serrano(prosciuto)
picadito
1/3 Taza de aceite
4 Cucharadas de pasta de tomate(si usa purè
multiplique por 4)
1/2 Taza de agua
1/2 Cucharada de vinagre
2 Cucharadas de aceitunas picadas
1/2 Cucharada de alcaparras
3 Cucharadas de pasas sin semillas(opcional)
2 Pimientos morrones(picados en cuadritos
pequeños)
1 Lata de petit-pois(chicharos)pequeña
1 Libra de papas(454 gr.)
2 Dientes de ajo majados
1 Hoja de laurel
1/2 Cucharadita de orègano
1/8 Cucharadita de pimienta negra
1 ramito de perejil
2 Cucharaditas de sal
1 cebolla morada pequeña

Modo de preparación

Sazone la carne molida con la cebolla picadita, pimienta, perejil, sal, vinagre, ajo, laurel, oregano y agregue el jamòn picadito revolviendo todo muy bien.

Ponga el aceite al fuego y cuando estè caliente eche la carne y mueva hasta que todo estè blanquecino; adicione la pasta de tomate disuelta en el agua. Disminuya el fuego, tape y deje por unos 15 min.Eche las papas peladas y picaditas y las alcaparras tbn. picaditas. Deje por otros 15 min. Ya para bajar del fuego(siempre probar la sazòn)agregue las aceitunas,pasas,petit-pois escurrido y los pimientos morrones. Este relleno debe quedar jugoso.Reserve unas 2 ò 3 cucharadas de su salsa.

Engrase un molde refractario, ponga la mitad del arroz,el relleno y cubra con el arroz restante.Barnice con la salsa que reservò y espolvoreele unas cucharadas de queso parmesano.

LLeve al horno tapado con papel aluminio a 400ºF por 30 min.,  destapelo y deje que gratine por unos minutos.

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Jalea de batata.

Ingredientes

2 Libras de batatas hervidas con sal y canela
1 Taza del liquido de la coccion de la batata
1 Lata grande de leche evaporada
1 1/2 Latas grandes de leche condensada
1 Cdta. de vainilla
1/2 Taza de pasas

Modo de preparación (more…)

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Lasana de Berenjenas

Este es un exquisito plato que lo podemos hacer para cualquier ocasion.  Ahora que estamos en Semana Santa esta seria una buena opcion.  Aqui les va la receta….

Ingredientes para 4 personas:
-1 berenjena mediana
-4 lonjas de Bacon ahumado
-4 lonjas de queso para fundir (more…)

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Torta tres leches

INGREDIENTES:
Para el biscocho:
6 huevos
200 grs. de Azúcar
200 grs. de Harina
1 cdta. de Vainilla
1 cdta. de polvos de hornear
Para la crema:
1 pote de Leche condensada (grande)
1 pote de leche evaporada (grande)
1 pote de crema espesa (grande)
Para el merengue:
3 claras de huevo
Azúcar (la que usted crea necesaria)

MODO DE PREPARACIÓN: (more…)

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Platanos maduros al caldero

Ingredientes

2 Platanos maduros cortados por mitad.
2 Cdas. de mantequilla
1/2 Taza de azucar morena
Canela en estilla
Clavo dulce
1 Cda. de Vainilla (extracto)
1/4 Taza de vino de pasas dulce
Agua

Modo de preparación

Busque un caldero o una olla profunda y derrita la mantequilla. Ponga a dorar los platanos y agregue el azucar hasta que esta se dore, no dejar quemar mucho. Luego, eche la canela, (more…)

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morir soñando

Ingredientes

5 naranjas
1 lata de leche evaporada
azucar al gusto
vainilla al gusto
hielo
2 vasos de agua

Modo de preparación (more…)

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CANELONES EN PASTA DE LASAGNA CON SALSA BECHAMEL

INGREDIENTES

1 CAJA PASTA DE LASAGNA COCIDA AL DENTE, LUEGO CORTAR EN DOS Y PONERLA EN AGUA TEMPLADA PARA QUE NO SE PEGUEN
2 LIBRAS DE PECHUGA DE POLLO SIN HUESO
1 LIBRA QUESO MOZARELLA
1 HOJA DE LAUREL

SALSA BECHAMEL

6 TAZAS DE LECHE
6 CUCHARADAS HARINA DE TRIGO (more…)

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La importancia de un buen desayuno

Washington, DC — El desayuno está considerado como una de las principales comidas del día porque es el encargado de romper con un largo período de ayuno y de preparar nuestro organismo para afrontar bien la jornada. A pesar de ello, el desayuno no suele recibir todo el tiempo y atención que se merece.

En algunas culturas el desayuno es la comida más importante del día. Según la Doctora en Nutrición Susana del Pozo de la Calle, de la Fundación Española de la Nutrición, todas las comidas del día son igual de necesarias para nuestra alimentación.
(more…)

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ROLLITOS DE BERENGENAS

Ingredientes:

2 berenjenas grandes alargadas
1 taza de queso ricotta.
1/4 taza de queso parmesano.
1/2 cebolla picadita.
1/4 taza de aceite de oliva.
2 cdas. de perejil picadito.
Sal y pimienta.
1 taza de salsa de tomate casera.

Preparacion:
lave y corte las berenjenas a lo largo en tajadas de 1/4” de ancho. (more…)

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SPAGUETTI A LA ROQUEFOR

Ingredientes

1/2 LIBRA SPAGUETTI ARDENTE
UNA CAJA TOCINO UNA PEQUEñA
PORCION QUESO ROQUEFOR
1 LATA GRANDE LECHE CARNATION EVAPORADA O CREMA
ACEITE DE OLIVO EXTRA VIRGEN (more…)

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DULCE DE LECHE CORTADO

Ingredientes
8 tazas de leche

3 tazas de azúcar

3 cdas de jugo de limón

2 huevos

1 pizca de sal

Preparación
Mezclar todos los ingredientes menos el limón y luego pasar por un colador. Llevar a fuego alto moviendo constantemente hasta que comience a hervir. Bajar el fuego y rociar las 2 cdas de limón. Dejar hervir SIN MOVER hasta que tome un color ligeramente dorado. Llevar a la nevera en la misma olla y dejar enfriar. Luego servir y disfrutar.

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Galletas de jengibre

Galletas de jengibre
Ingredientes para empacar en bolsa sellada

3 taza de harina
1/4 taza de azúcar morena
1/4 taza de azúcar blanca
2 cucharaditas de jengibre en polvo
2 cucharaditas de canela en polvo
1/2 cucharada de bicarbonato de soda

Se mezclan todos los ingredientes y se empacan en bolsas selladas. (more…)

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Cocido de garbanzos

Ingredientes:
• 2 lib. de garbanzos blandos en sal.
• ½ lib. de tocinetas ahumadas en lonjas o cubos.
• 3 chorizos bien rojos (con mucho pimentón) troceados.
• 1 lib. de costillas ahumadas.
• ¼ lib.. de lentejas cocidas.
• ½ lib. de hongos de lata, escurridos o frescos fileteados.
• 1 cucharada generosa de alcaparras enanas escurridas.
• aceitunas sin hueso, al gusto.
• 1 litro de caldo de carne o un poco mas si desea.
• 2 cebollas cortadas en julianas.
• 4 dientes de ajo triturados.
• Pimienta.
• Sal.
• Tomillo.
• 2 ramas de romero fresco.
• 2 cucharadas generosas de pimentón dulce.
• ½ lib. de tomates picados sin semillas.
• 2 cucharadas de pasta de tomate.
• 4 hojas de laurel.
• 60 gr. de pastas para sopa (caracolitos) (more…)

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Sancocho dominicano

Ingredientes:
• 1/4 lb. carne cerdo,
• 1/4 lb. carne res,
• 1/4 lb. embutida(longaniza) si se quiere.
• 1/4 lb. gallina.
• ajo,
• pimiento verde,
• cilantro, culantro.
• 2 plátanos verdes,
• 1 lb. de yuca,
• 1/2 lb. yautia amarilla,
• 1/2 lb yautia blanca.
• 1/2 lb auyama,
• 1 cebolla blanca.

Método: Lavar las carnes con jugo de naranja agria, sazonar a gusto.

Se hierven todas las viandas (víveres) mientras en caldero aparte se sofríen las carnes previamente sazonadas. luego se hierven estas a fuego alto hasta ablandar. se unen estas a los víveres y se poner a hervir por 15 minutos. sal a gusto. y puede acompañar con arroz blanco.

Buen provecho.

A gusto. se sazona toda esta carne después de lavada con naranja agria

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Habichuelas con dulce

Ingredientes:

• 1 lib. de habichuelas rojas blandas,
• 1 lata de leche de coco con azúcar,
• 1 lata de leche evaporada (Carnation),
• 1 taza de leche,
• 1 taza de azúcar,
• 8 astillas de canela,
• 8 clavos dulces,
• 1/2 cucharadita de nuez mocada,
• 1/2 taza de pasas,
• 1 lib de batatas hervidas y cortadas en cuadritos,
• galletitas sin azúcar (opcional).

Método: Licue las habichuelas y luego agregue las leches hasta homogenizar toda la mezcla. (cuele si desee). Lleve al fuego en una cacerola , agregue la azúcar, las especias y cocine a fuego mediano aproximadamente por 15 minutos, Agregue la batata, las pasas, las galletas y rectifique el azúcar.

Puede servir frió o caliente.

Que lo disfruten!

Nota: este dulce es típico en las familias dominicanas durante la temporada se semana santa

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